Kakao - gdzie występuje, jakich warunków potrzebuje i czym się różni?

Kakao - gdzie występuje, jakich warunków potrzebuje i czym się różni?

12.01.2025

Kakao- gdzie można uprawiać ten wspaniały owoc?

Pierwotnie kakaowiec uprawiany był na terenach Ameryki Południowej i Środkowej. Jednak w dobie odkryć geograficznych, plantacje tej rośliny zaczęły rozprzestrzeniać się na inne części świata w klimacie tropikalnym. Aktualnie największe farmy ziaren kakaowych możemy znaleźć w Afryce, gdzie panuje idealna temperatura dla ich rozwoju.

Kakao uprawiane jest głównie w pasie tropikalnym, w tzw. "pasie kakao", który rozciąga się pomiędzy 20 stopniem szerokości geograficznej północnej i południowej.

Główne regiony uprawy kakao to:

  • Ameryka Środkowa i Południowa (Ekwador, Peru, Brazylia, Kolumbia, Wenezuela)
  • Afryka Zachodnia (Wybrzeże Kości Słoniowej, Ghana, Nigeria, Kamerun)
  • Azja Południowo-Wschodnia (Indonezja, Malezja)
  • Wyspy Pacyfiku (Papua Nowa Gwinea)

Jakich Warunków Potrzebuje Kakao?

Kakao to drzewo tropikalne i  wymaga specyficznych warunków klimatycznych. Spójrzmy czego potrzebuje,  aby mogło rozwijać się prawidłowo. 

Temperatura: Kakao to roślina lubiąca temperatury pomiędzy 20 a 32°C. Nie toleruje natomiast mrozów ani ekstremalnych upałów.

Wilgotność: Wysoka wilgotności powietrza to również bardzo istotny warunek. Wilgotność jest niezbędna, aby drzewo kakao mogło prawidłowo rosnąć i owocować. Prawidłowa wilgotność to aż 70-90%.

Opady: Kakao potrzebuje równomiernych opadów przez cały rok, w ilości od 1500 do 2000 mm rocznie. Nie lubi okresowych susz, które mogą negatywnie wpływać na plony.

Gleba: Drzewo kakao preferuje żyzne, dobrze przepuszczalne gleby o dużej zawartości organicznej. Najbardziej odpowiednie są gleby kwaśne o pH 5,0-6,5.

Światło: Choć kakao rośnie w pełnym słońcu, młode drzewka nie lubią bezpośredniego nasłonecznienia, wymagają cienia. Stąd uprawa często odbywa się wśród innych drzew, tworząc agroforestry.

Filmik przedstawia rolnika, który suszy kakao.

Czym się charakteryzuje kakao z różnych części świata?

To jest najwspanialsze w kakao, że każdy region, w którym uprawiane jest kakao, nadaje mu unikalne cechy smakowe, wynikające z klimatu, gleby i metod uprawy. Każda nowo otwarta torebka kakao ceremonialnego to inny zapach i smak. Inne doświadczenie. Ponieważ bardzo często otrzymujemy od Was pytania czym się jedno kakao od drugiego, poniżej w tabeli przedstawiamy krótką charakterystykę, aby przybliżyć Wam czego możecie się spodziewać kupując kakao z danego regionu.

Kraj               Smak                           Charakterystyka                                             
Ekwador Bogaty, kwiatowy, z nutami owoców tropikalnych. Ekwadorskie kakao, znane jako "Nacional", jest cenione za swoją wyjątkową złożoność smakową.
Ghana Pełny, głęboki czekoladowy smak, często z nutami orzechów. Kakao z Ghany jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych na świecie, cenione za swoją stabilną jakość.
Peru Delikatny, kwiatowy, z nutami czerwonych owoców i orzechów. Peru jest domem dla wielu rdzennych odmian kakao, co sprawia, że jest niezwykle różnorodne pod względem smakowym.
Indonezja Intensywny, ziemisty, z nutami przypraw. Kakao z Indonezji ma unikalny, wyrazisty profil smakowy, często wykorzystywane w mieszankach.
Wybrzeże Kości Słoniowej Klasyczny, czekoladowy, z subtelnymi nutami owoców. Największy producent kakao na świecie, zapewniający surowiec do większości komercyjnych wyrobów czekoladowych.
Meksyk Pikantny, ciepły, z nutami przypraw i dymu. Meksykańskie kakao, zwłaszcza z regionu Tabasco, jest bogate w tradycje i wyjątkowe smaki.
Bali Subtelny, kremowy, z nutami owoców i kwiatów. Kakao z Bali wyróżnia się delikatnym profilem smakowym, często używane w czekoladach rzemieślniczych.
Wenezuela Bogaty, intensywny, z nutami orzechów i owoców. Wenezuela jest znana ze swojego doskonałego kakao, szczególnie z regionów takich jak Chuao i Rio Caribe, które produkują jedne z najlepszych ziaren na świecie.
Uganda Intensywny smak o nutach karmelu, ziemi i owoców tropikalnych. Kakao z Ugandy jest coraz bardziej cenione na rynku międzynarodowym za swoją unikalność i bogactwo smakowe.
Dominikana Intensywny, czekoladowy z nutami orzechów i owoców. Dominikana produkuje wysokiej jakości kakao, które jest wykorzystywane zarówno w czekoladach rzemieślniczych, jak i komercyjnych.

Tabela1: Charakterystyka kakao według regionu.

Podsumowanie

Kakao uprawiane w różnych regionach świata, jest nie tylko wyjątkowym surowcem, ale również bardzo istotnym nośnikiem kultury oraz tradycji. Warunki klimatyczne, gleba oraz metody uprawy sprawiają, że kakao z każdego kraju ma swoje unikalne cechy smakowe i aromaty. Wybierając kakao ceremonialne, zwróć uwagę na jego pochodzenie, abyś mógł cieszyć się pełnią jego walorów i docenić różnorodność, jaką oferuje natura.

Powiązane produkty